Domácí celozrnný chléb bez hnětení

Dnes mám pro Vás recept na vynikající domácí celozrnný chléb.

Recept můžete najít zde, já jsem však trochu pozměnila ty mouky, tak přidávám recept i na blog.

INGREDIENCE :

• 1 hrnek celozrnné žitné mouky
• 2 hrnky pšeničné celozrnné mouky
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku polohrubé mouky
• lžička kmínu
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky instantního droždí

To vše nasypeme do větší mísy, promícháme, přidáme :

• 1 lžičku octa
• 2 hrnky studené vody

Poznámka: Já do těsta přidávám ještě lněná, sezamová, slunečnicová a dýňová semínka. Nepřidávám je tam ale hned, až po těch 12-18 hodinách, kdy se má těsto promíchat a nechat ještě 30 minut odpočívat.

POSTUP:

Promícháme, vzniklé řidší těsto posypeme moukou a necháme při pokojové teplotě 12-18 hodin kynout.

Potom těsto promícháme, zasypeme moukou a necháme 30 minut odpočívat (dle chuti můžete do těsta přidat např. sezamová, lněná, slunečnicová, dýňová semínka....). Mezitím dáme do trouby vyhřáté na 230°C na 30 minut prázdný kastrol, do kterého dáme po těch 30 minutách dáme těsto. Hrnec přikryjeme poklicí, pečeme při 230°C 30 minut, sundáme poklici, snížíme teplotu na 220°C a pečeme 20 minut.

Pokud dodržíme 30 minut rozpálení prázdného kastrolu, chléb se nám ještě teplý podaří krásně vyklopit.

Poznámka č.2 : Při návštěvě tety a strejdy jsem jim chleba také upekla, ale místo instantního droždí jsem použila 1/3 balíčku čerstvých kvasnic a těsto krásně vykynulo. A místo žitné a celozrnné mouky jsem použila žitnou chlebovou mouku, dala jsem 3 hrnky žitné chlebové a 1 hrnek hladké, a chlebík byl také dobrý, ale musela jsem ho v troubě nechat o pár minut déle.

Zde můžete vidět, jak chléb vypadal, když jsem ho upekla z žitné chlebové mouky.

Co vy ? Kupujete chléb v obchodě, nebo si radši upečete poctivý domácí ? :)